粉以外を大きめのボウルに入れてよく混ぜます。

ボウルに粉1/3を入れ捏ねないようにホイッパーでよく混ぜます。

残りの粉を入れ木ベラでサックリと混ぜ合わせたら20℃位で2時間発酵させます。気温が低い時は長めに。

発酵して1.5倍位に膨らんだらそのまま冷蔵庫で一晩寝かせます。

翌日、タネをサックリ混ぜたら4等分にして丸めて型やシートに並べます。手に水をつけながらやるとくっつきません。

アルミホイルをして2時間位置いたら175℃で25分アルミホイルを外して230℃で5分焼けば出来上がりです。