豆腐は水きりし、食べやすい大きさにきる。ブロッコリーは小房に切り分け塩ゆでし、水気をきっておく。

えのき茸は石づきを落としてほぐし、白ねぎは斜め薄切りにする。土しょうが、にんにくはみじん切り。★は合わせておく。

フライパンにごま油大1を中火で熱し、豆腐の両面に焼き色がつくまで焼き、一旦取り出す。

フライパンにごま油大1と土しょうが、にんにくを中火で熱し、ブロッコリー、白ねぎ、えのき茸を加えて炒める。

全体に炒まったら3を加えて軽く炒め合わせ、★を加えてとろみが出たら火を止めて器に盛る。