大根はいちょう切り、こんにゃくは三角切り、さといもは乱切りにして、下ゆでをする。
※こんにゃくは更に半分の厚さにしても。

にんじんは小さめの乱切りにする。ちくわぶと竹輪は三角切り（斜めに切る）にする。

結び昆布は戻す。がんもどきと揚げボールは油抜きする。ゆで卵を作っておく。

水に白だし、砂糖、しょうゆ、酒、塩、みりんを加えひと煮立ちさせて、こんにゃく、大根、人参、昆布、さといもを入れ煮る。

がんもどき、ちくわぶ、ちくわ、揚げボールを加え、ゆで卵を入れ、20分以上弱火で煮込む。