蒟蒻を、2センチ位の大きさに切り、まん中に少し線を入れて､下を一回転させる。まん中をねじる様に。

蒟蒻を湯がく、これは必ずやって下さいね。

味醂､酒、味噌、ゴマを混ぜる。

蒟蒻をザルにあげ、フライパンサッと洗い火を付け水を飛ばす｡

胡麻油を少しだけひき、蒟蒻を入れ軽く焼く。

50c c の水を入れ､タレを入れ､絡めて､軽く煮込む。軽くでいいです。