簡単☆厚揚げの雪見揚げ出し豆腐
半田の旨味家 @handanoumamiya
市販の厚揚げ豆腐を使った、とても簡単だけど美味しい揚げだし豆腐です。上質なだしを使ってつくると、プロも驚きの味になります
このレシピの生い立ち
テレビで拝聴した京都の料亭の「たいたん」※炊いたんからヒントを得て、揚げ出し豆腐にしてみました。
京都では伏見唐辛子を使った逸品でしたが、それを厚揚げ豆腐を使ってアレンジしてみました。
色々なだしで作るのも楽しい逸品です。
簡単☆厚揚げの雪見揚げ出し豆腐
市販の厚揚げ豆腐を使った、とても簡単だけど美味しい揚げだし豆腐です。上質なだしを使ってつくると、プロも驚きの味になります
このレシピの生い立ち
テレビで拝聴した京都の料亭の「たいたん」※炊いたんからヒントを得て、揚げ出し豆腐にしてみました。
京都では伏見唐辛子を使った逸品でしたが、それを厚揚げ豆腐を使ってアレンジしてみました。
色々なだしで作るのも楽しい逸品です。
アプリでひらく作り方
- 1
下準備に厚揚げ豆腐は大きめの６個程度に切っておきます。
大根おろし、大葉の千切りを用意しておきます。 - 2
鍋に水を張り、【A】の調味料を全て入れ煮立てます。
煮立ったところに、水溶き片栗粉を入れてとろみをつけます。 - 3
お皿に厚揚げを並べ、先に煮立てた「だしあん」をかけます。
大根おろしをお好みで加えます。 - 4
最後に大葉の千切りを散らせて出来上がり。熱々でお召し上がりくださいませ。
- 5
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コツ・ポイント
◆とろみ加減を注意しながら、水溶き片栗粉を加えてください。
◆厚揚げ豆腐は、なるべく衣に、だしのあんが絡みやすい、ソフトなものが美味しいようです。
◆香り野菜はお好みで、三つ葉やみょうがなども使ってみるとバリエーションが増えます。
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