フライパンにオイルをひいてみじん切りにした玉葱と人参をきつね色になるまで炒めます。それを冷ましておきます。

ボールに鶏ムネ肉ミンチと合挽きミンチを入れて塩コショウ、醤油、酒、卵、と炒めた玉葱と人参を入れてよくこねます。

一人分のこねた生地を両手でキャッチボールして空気を抜きます。

オイルをひいたフライパンで最初は強火で両面に焼き色をつけてから弱火にして蓋をして焼きます。

お箸でさして赤い汁が流れてこなければ出来上がり。