具材を切る。
魚の臭みがあるのでネギ多め。

カツオ出汁を土鍋に入れる。 薄めのうどんダシを作る。
鯛の塩があるので最初は塩控え目にして下さい。

お正月の残り身がないアラ 後日食べる時は冷凍保存しておく。今回は骨付き切り身も塩焼きして加えました。

お正月のにらみ鯛のアラで出汁をだす。
冷凍保存でも魚の油が酸化するので早めに作って下さい。

具材を加えて煮る。 臭みが気になる人はお酒を多めにする。醤油をプラスしてもいいですが、塩辛すぎないよう気をつけて下さい。

取り皿に盛って薬味の青ネギと唐辛子をふってお出汁と一緒に食べる。

しめは湯がいたそうめんかうどんを入れて下さい。鯛そうめん風になります。