お肉を冷蔵庫から出して、室温と同じ位にする。

1が室温に戻る間に玉ねぎをみじん切りにして、水500ccで煮る。

玉ねぎが透き通ってきたら、カットトマトとコンソメ1粒を入れる。

少し煮詰まってきたら、塩コショウで味を調えて、ローリエを入れる。

1の肉が室温になったら筋切りをして、塩を両面にふりかけ30分位放っておく。

ドリップが出て来ます。

キッチンペーパーで余分なドリップをふき取ります。その後、味付け用の塩と白コショウを両面にふりかけます。

フライパンを熱し、片面3-4分程ずつ焼いて、出来上がり。

今回はブロッコリーとカリフラワーを茹でで添えました。