こんにゃくはあくを抜き，食べやすいおおきさに切る。
大根，人参，ごぼうは食べやすい大きさに切る。

鍋にお湯を沸かし，酒を加え，沸騰した中に牛すじを入れ，再沸騰させる。

牛すじを取り出し，ぬるま湯で丁寧に洗う。
水を切っておく。

圧力鍋にこんにゃく，した処理した牛すじ，薄切りにしたしょうがをいれ，ひたひたの水を加え，１５分加圧する。

圧力が下がったら，しょうゆ，みりん，さとう，大根，ごぼう，人参を加え，１０分加圧する。

圧力が下がったら，加圧せず，少し煮詰める。味見をしながら，味を調整する。