煮鶏を作る。胸肉にひたひたの水、青ねぎ、しょうが（分量外）を入れ沸騰後５分中火で煮たら火を止め、半日～１晩そのまま。

１の煮鶏を裂き、カイワレとあえる。

梅干を細かく刻み、青じそドレッシングと混ぜる。

食べる直前に３を２にかける。