フライパンで甘酢を作ります。
火に掛けて沸騰させずに砂糖、塩を溶かしていきます。
溶けたら火から外して冷まします。

レンコンを切ります。
皮をむき2㎜の厚さで輪切に、一部は縦に切りスティック状にします。
切ったものは薄い酢水につけます。

鍋にお湯を沸騰させて(少量のお酢と塩入り)、スティックは80秒、輪切は30秒レンコンを茹でる。
ざるに上げて水気を切る。

お皿に盛って出来上がりです。
お疲れ様でした！