人参は短冊切り、ピーマンは、細切り、茄子はいちょう切りにする。牛肉は食べやすい大きさに切る。

フライパンにサラダ油をしいて牛肉を炒める。

牛肉を取り出し、人参を炒める。

ピーマン、茄子を入れて炒める。

牛肉を入れ、オイスターソースと酒で味をつける。