別のフライパンで崩しながら豆腐を入れてフライパンで乾煎りする。

フライパンに油をひきみじん切りにしたにんじん、たまねぎを炒める。小松菜のみじん切り・①を加える。

小松菜に火が通ったらカレールーと水を入れて煮込む。水分が飛んだらＯＫ。

ミニトマトを半分に切る。
アボカドはいちょう切りにスライスする。

アボカドの器にご飯、③、ミニトマト、サニーレタス、アボカドスライス、４等分した温泉卵を乗せて完成。