椎茸は傘と軸を切り離し、かさは４等分しておく。

モッツァレラ･チーズは1cm巾程度に切っておく。

鉄パンを熱し、EXVオリーブオイルを入れ、椎茸を投入。強火の弱めでしばらく炒める。

なお、椎茸には塩胡椒を振っておく。

卵液には粗挽き唐辛子を振っておく。

鉄パンに卵液を流し入れる。中火にして、モッツァレラ･チーズも加え、ざっくりとかき混ぜる。

しばらくしてパスタソースを加え、全体をざっくりとかき混ぜ、蓋をしてしばらく置く。

卵がかなり固まっていれば、ターナーを使ってフリッタータを反転させる。

蓋をしてしばらく置く。

再び反転させて、しばらく置いて、完成。