卵白に砂糖の半量をくわえ、角が立つくらい泡だてる。

卵黄に残りの砂糖を加え、よくまぜる。オリーブオイル、牛乳も入れまぜる。

２にふるった薄力粉を加え、ゴムべらでよく混ぜる。
１を１/3くわえよくなじませ、残りはさっくりまぜる。

(今回はリンゴを入れたので)先にリンゴを並べ、生地を流しいれる。
180度で予熱したオーブンで２５分焼く。