ゆり根を洗ってむきます。黒ずんでいるところを取ります。

フライパンを中火で熱し、オイル（またはバター）を加えます。
お米を加え、ざっと混ぜて全体に油分をなじませます。

白ワインを加え、アルコールを飛ばします。1のゆり根を加え、水をまず1カップ投入。

お米を一粒食べてみて、まだ中心にかなり硬い芯がある状態。
ここで火を弱め、チーズを加え、味をととのえはじめます。

本日はクリームチーズ(18g)1個と粉チーズ30gで優しい味わい。
チーズの塩分に応じて塩を加えてください。