赤かぶは皮をむき、厚さ2〜3ｍｍ、幅1ｃｍ位の短冊切りにし、塩もみしておく。

三つ葉は30秒程ゆがいてしぼり、5ｃｍ位の長さに切る。キャベツは5ｍｍ幅位に切る。

調味料をすべて合わせ、余分な水気をきった赤かぶ、三つ葉、キャベツと和える。

一口メモ：酢をワインビネガーに、サラダ油をオリーブオイルにしてもおいしい。私は半々のブレンドが好みの味。