糖質制限 4大材料de主食パンPart⑧
mammy1073 @cook_40128544
時々は振り返ってのパンつくりも大切にしたいとも思い、真冬に焼いたPart①に近い材料で、真夏のパン焼きをしてみました。
このレシピの生い立ち
水分過多で過発酵から（と、思います）、頂部が陥没してしまったり、今まで経験がない”腰折れ現象”の体験から、粉三昧パンのトラウマスパイラルに陥っていましたが、ようやく呪縛から解放されました。また本来の「膨らむ風味豊かなパン」を求めたいと。
糖質制限 4大材料de主食パンPart⑧
時々は振り返ってのパンつくりも大切にしたいとも思い、真冬に焼いたPart①に近い材料で、真夏のパン焼きをしてみました。
このレシピの生い立ち
水分過多で過発酵から（と、思います）、頂部が陥没してしまったり、今まで経験がない”腰折れ現象”の体験から、粉三昧パンのトラウマスパイラルに陥っていましたが、ようやく呪縛から解放されました。また本来の「膨らむ風味豊かなパン」を求めたいと。
作り方
- 1
ボウルに①～⑦までを入れて、良くかき混ぜておきます。
-
- 2
ＨＢパンケースに⑧～⑫を入れて、良くかき混ぜておきます。
-
- 3
2の上に１の粉類を入れて、頂部に凹みを作って⑬を埋め込みます。
-
- 4
ＨＢ「早焼き」「焼き色うすい」にセットしてスタートします。
- 5
こねが終了しましたら羽根を外して、生地の形を整え直して置いて下さい。べたつく様ならば掌を水で濡らしてから触ってね。
-
- 6
「焼成」が完了しました。
-
- 7
丁度良いサイズに仕上がりましたよ。※２次発酵終了間際でも、それほど膨らんでなかったので少し心配でした。ホッ！
-
- 8
パン肌もキレイです。Part①に近いとは言え、色々異なっていたし季節も大きく違いましたが、満足な結果になりました。
-
コツ・ポイント
こね終了後は生地をタテヨコに折ってから、丸く形を整え置き直して下さい。※生地に開口部が無い様しっかり止めて（特に丸めた裏側は確実に塞いで）下さい。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18809785
