豚肉は5cmの長さに切る。
キャベツは芯を取り、幅4cm･6cmぐらいの長さに切る。芯は斜めに薄く切る。

長ねぎは1cm幅の斜め切り。
ピーマン･パプリカは種を取り乱切り。

しょうがは皮付きのまま薄切りにする。
にんにくはみじん切りにする。

水600mlにAをいれ沸騰したら豚肉を入れる。肉の色が変わったらザルにあげ水気を切る。
しょうがと長ねぎは取り除く。

中華鍋にサラダ油を熱し、中火で4の豚肉を炒め、Bを加えて香ばしく炒める。

長ねぎ･ピーマン･パプリカの順に加えさっと炒める。

強火でキャベツの芯を炒め、油がまわったら残りのキャベツも加える。

☆を加え、手早く炒める。