冷凍肉の場合は 生解凍し常温で置いておく。玉ねぎは なるべく細かくみじん切りに。

ボウルに 合い挽き肉、パン粉、牛乳、たまご、塩コショウ、ケチャップを入れ ゴムベラで混ぜ合わせる。

全体が混ざったら みじん切りにした玉ねぎを入れ、しっかりまとまるくらい粘り気が出るまで手でこねる。

あたためたフライパンにサラダ油を薄くしき、ハンバーグをフライパンに並べ 中火(170℃)で４分焼く。

ハンバーグをひっくり返し 料理酒を入れ、フライパンに蓋をして さらに４分焼く。

蓋をとり ハンバーグをひっくり返したら 強火(190~200℃)でアルコールを飛ばし、ハンバーグに焼き色がつくまで焼く。

★ ソースの作り方
ハンバーグを焼いた肉汁に ケチャップ6.5：ウスターソース3.5くらいの割合で入れ煮詰める。