エリンギの長さを半分に切り、薄切りにする。
ニンニクも薄切りにする。

フライパンにごま油を入れ、弱火でにんにくを焦がさないようにじっくりと炒め、にんにくチップスを作る。できたら取り出す。

②のフライパンに①のエリンギを入れ強火で炒める。少し炒めたら、オイスターソースを加えて塩・こしょうで味付けをする。

皿に盛り、さきほど取り出したにんにくチップスをのせて完成。