さんまは3枚におろし、半分に切り、塩・こしょうをする。水気をクッキングペーパーでとり、小麦粉を全体にまぶす。

ピーマンは、種をとって四つ割にする。玉ねぎは、細かいみじん切りにする。トマトは粗みじん切りにする。

フライパンにサラダ油を熱し、ピーマンをさっと焼いて取り出す。さんまをこんがり両面焼く。

トマトソースを作る。フライパンにバターを溶かし、玉ねぎをよく炒め、トマトを加える。

赤ワインとコンソメスープの素をくだいて入れ、煮詰める。

器に(5)のトマトソースをしき、さんまのムニエルをのせ、その上にレモンの輪切りをのせる。

別のフライパンでAのバターをゆっくり溶かし、溶けたらAのレモン汁を加える。熱いうちに(6)にかける。

パセリを散らしたら完成！