たまねぎは半分にし、繊維にそって3ｍｍに切る。
エビは背わたを取る。
マッシュルームは水気を切る。

熱湯に塩を入れて表示通りマカロニを茹でる。(1リットルのお湯に対し塩10ｇ)
ザルに取り、水気をしっかり切る。

フライパンにバター30ｇを熱して溶かし、中火でたまねぎを1～2分炒める。

鶏肉･むき海老･マッシュルームを加えて炒め、ワイン･塩･こしょうを振ってボウルに取り出す。

4にマカロニを混ぜる。

ホワイトソース
鍋にバターを弱火で焦がさないように溶かす。バターが半分ぐらい溶けたら、ふるっておいた小麦粉を加える。

木べらで焦がさないように炒める。
2～3分炒めると、全体が泡立ちフワッとした感じになる。

火を止め、牛乳を半分加えて手早く混ぜ、なめらかになったら残りの半分を混ぜる。

中火にかけ、フツフツと煮だったら弱火にし、木べらで混ぜながら3～4分煮る。

とろみがいい感じになったら生クリーム･塩･こしょうを加え火を止める。

5にホワイトソースを加え混ぜる。
耐熱皿に入れる。

ピザ用チーズを散らし、オーブン220℃でおいしそうな焼色がつくまで妬く分程度焼く。