牛肉を一口大に切ってビニル袋に入れる。

１の中に、すりおろし生姜・酒（大１）・砂糖（大２）を加えて揉み、肉になじませる。

残りの酒・砂糖・水・他の調味料を煮立たせて、スライスした玉ねぎを軽く煮る。

これに２を加え、箸でほぐす。肉の色が変わればすぐに火を止める。

丼にご飯、具を盛り、青ねぎを散らす。