玉葱、ピーマンは薄くスライス、トマトは湯むき等で皮を除き１㎝角に切ります(種の部分も気になるようであれば除く)

マリネ液の調味料を(油は最後に入れて)よく混ぜ合わせ①の野菜を漬けておきます

さばは三枚におろしたものを用意しました。食べやすい大きさに切り、水気をふき取り両面に塩コショウと小麦粉をまぶしておきます

さばは揚げ油中温でしっかりと揚げ、油分を切っておきます。②のマリネの中に暑いうちに入れ馴染ませ冷蔵庫で冷やしておきます

１時間程度漬けたら食べ頃になります。器にさばと野菜を盛り付けマリネ液をかけパセリ、レモンを飾って出来上がりです。