大根は4〜5㎝位の長さに切り、それを1㎝位の厚さに切り、更に１㎝位の太さの棒状に切っていく。

豆苗は根っこを切り落とし、明太子の皮に端から端まで切れ目を入れておく。ニンニクは薄くスライス。

フライパンを熱しオリーブオイルを入れ、ニンニクを色づくまで炒め、油にニンニクの香りがうつったら一旦出しておく

②のフライパンで大根を強火で炒め、大根が透き通り始めたら豆苗を入れてしんなりするまで炒める。

明太子を入れ、全体にまんべんなく明太子が絡むようにほぐしながら炒める。

全体に絡んだら、ニンニクを戻し、醤油を鍋肌から回し入れ、手早く混ぜ、塩コショーで味を整えたら出来上がり。