キャベツは芯のところに包丁を入れながら、破れないように一枚ずつはがす。芯の厚みのところはなるべく薄く削いでおく。

大きな鍋に湯をわかし、芯のほうから入れて塩ゆでする。しんなりしたら冷水にとり、水気をきる。

①で削いだキャベツ芯はみじん切り。れんこんも粗みじん、しょうがはすりおろす。玉ねぎはみじん切りにして炒め、冷ましておく。

ボウルにたねの材料を合わせ、しっかりこねる。10等分して俵型にととのえる。

キャベツの葉を広げ、芯の所にたねをのせて一巻きする。片端を折り曲げてから最後まで巻き、反対側の端を指で押し込むようにする

鍋におでんだしと水を入れ、包んだロールキャベツを並べ入れる。オーブンペーパーなどで落とし蓋をし、火にかける。

別鍋に煮汁を取り、湯むきしたミディトマトをひと煮して添える。おろししょうがを添えていただきます。