・型には予めバターorオイルと粉でくっつき防止の準備をするか　パラフィン紙などを敷く。
・オーブン余熱１７０℃

・チョコは粗く刻み、バターと共にボウルに入れる。

・薄力粉とアーモンドプードルは合わせて振るっておく。

全卵１個と卵黄２個は同じボウルへ入れ、ほぐして半量の砂糖を加えて すり混ぜる。温度が低ければ湯煎で人肌程度に温める。

３のチョコとバターを６０℃程度の湯煎で溶かす。

７に８のメレンゲの1/3を加えよく混ぜてから　残りのメレンゲを加え泡立器で中心から掬い上げるように全体に混ぜる。

型をアルミホイルでフンワリと高さを出して包み　予熱しておいたオーブンで約１時間　湯煎焼きする。

竹串を刺して生地がついて来なければ焼き上がり。型を一旦トン！と15cm程度の高さから落としてから型から外して冷ます。

十分に冷ましてから（翌日まで寝かすのがオススメ）カットすると良いです。カットする際はナイフを温めて。

※グラニュー糖はチョコがスイートなら５０g、セミスイートなら６０g程度。チョコの甘さで加減して下さい。

☆焼きたてよりも翌日の方が生地がシットリ落ち着いて良い感じ。
食べるときは常温〜レンジでホンノリ温めて。

2015.01.18　レシピ改定しました。