煮干しは頭とわたを取り除き、2つに割る。
水に煮干しと昆布を20分浸す。

中火より少し弱火にかけ、沸騰直前に昆布を取り除き、5分煮て火を消しザルで濾す。

わかめは水で戻す。
ねぎは小口切りにする。

だし汁に酒、醤油、塩を入れ火にかける。
沸騰したらわかめとねぎを入れさっと煮る。

火を止め、ごま油を入れる。
器によそり、こしょうとごまを振り入れる。