ボクの最後の晩餐 祖母のレンコンキンピラ
ずぅかず @cook_40168836
ふと懐かしくなるの実家の味。
素朴、簡単だけれど抜群の料理です。
レンコンの食感を生かすために切り方をアレンジしてます。
このレシピの生い立ち
大好物は？とか、
死ぬ前に最後に食べたい料理は？
と聞かれると必ず祖母、母から受け継がれたこの料理を答えます。
茶色い料理は見映えはしないかもですが、
ほっと落ち着く一品です。
ボクの最後の晩餐 祖母のレンコンキンピラ
ふと懐かしくなるの実家の味。
素朴、簡単だけれど抜群の料理です。
レンコンの食感を生かすために切り方をアレンジしてます。
このレシピの生い立ち
大好物は？とか、
死ぬ前に最後に食べたい料理は？
と聞かれると必ず祖母、母から受け継がれたこの料理を答えます。
茶色い料理は見映えはしないかもですが、
ほっと落ち着く一品です。
アプリでひらく作り方
- 1
レンコンは見た目的にも輪切りにしたいところですが、
繊維を残して縦切りにします。
あく抜きは好みでどうぞ。 - 2
風味がとぶので、
炒め油はサラダ油でも可能ですが、
贅沢使いならばごま油でも。 - 3
熱した油にレンコンを投入します。
軽く透き通るまで炒めます。 - 4
カツオの顆粒だしと醤油を入れ、
サクッと合えたらオーケーです。 - 5
お皿にあげて、
サラダ油で炒めた時、
さらに風味をあげたい時はごま油を追加でかけて混ぜます。
コツ・ポイント
輪切りではないのでレンコンに見えないですが、
何かわからずサプライズ料理にもなります。
食感も変わります！
味付けはだしを多目にしたら甘め、
醤油を多目にしたらしょっぱめになります。
これもお好みで。
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