ホルモンうどん（下処理も掲載しています）
ホルモンのプリプリ食感と旨味、キャベツのシャキシャキ食感と甘み、もやしのシャキシャキ食感、麦味噌の旨味と甘みがよく合う、ホルモンうどんです。
下処理で酒を入れたお湯で１分３０秒ほど茹でると臭みも取れるし、ホルモンに火が入ったかどうかも気にならないのでお勧めです。
このレシピの生い立ち
何回か家族が作ってくれたホルモンうどんを食べたけど、な～んか、匂いがあったりとそんなに美味しくいただけなかったので自分で臭みを取るために、料理酒で下ゆでしたりと考えて作ってみた。
ホルモンうどん（下処理も掲載しています）
ホルモンのプリプリ食感と旨味、キャベツのシャキシャキ食感と甘み、もやしのシャキシャキ食感、麦味噌の旨味と甘みがよく合う、ホルモンうどんです。
下処理で酒を入れたお湯で１分３０秒ほど茹でると臭みも取れるし、ホルモンに火が入ったかどうかも気にならないのでお勧めです。
このレシピの生い立ち
何回か家族が作ってくれたホルモンうどんを食べたけど、な～んか、匂いがあったりとそんなに美味しくいただけなかったので自分で臭みを取るために、料理酒で下ゆでしたりと考えて作ってみた。
アプリでひらく作り方
- 1
キャベツは水で洗って水気を切ってざく切りに、もやしは根部分を取って、水で洗って水気を切る。青ねぎは斜め薄切りにする。
- 2
シマチョウの脂を４５ｇ取る。鍋に水と料理酒を入れて、中火にかける。沸騰したら、シマチョウを入れて、１分３０秒茹でる。
- 3
うどんは６００ｗのレンジで２分３０秒ぐらい温める。
- 4
フライパンを熱して、茹でたホルモンを入れて炒めて、キャベツ、もやしを入れてを炒めて、さっと炒めたら取り出す。
- 5
本みりん、料理酒、麦味噌を入れて、味噌が溶けて沸騰したら、【４】のホルモン、キャベツ、もやしを入れて炒める。
- 6
レンジ加熱したうどんに入れて、味が全体になじむまで炒め合わせる。ホワイトペッパーを多めにかける。
- 7
青ねぎを入れてさっと炒め合わせたら出来上がり♪
-
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