ちょっと手間をかけた濃厚ミートソース
ミートソース缶でいいじゃん！いやいや、手間暇かけて作ると深い味わいのミートソースが出来るんです。ぜひおためしあれ。
このレシピの生い立ち
ミートソースもしっかり作ると味が深くなります。
手間暇かけて、ちょっと贅沢なミートソースを作ってみました。
ちょっと手間をかけた濃厚ミートソース
ミートソース缶でいいじゃん！いやいや、手間暇かけて作ると深い味わいのミートソースが出来るんです。ぜひおためしあれ。
このレシピの生い立ち
ミートソースもしっかり作ると味が深くなります。
手間暇かけて、ちょっと贅沢なミートソースを作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
乾燥ポルチーニ茸を水で戻します。
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- 2
30分したらポルチーニ茸をよく絞ってみじん切りにします。戻した水は出汁に使うので取っておきます。
- 3
玉葱と人参をみじん切りにします。
-
- 4
乾燥ニンニクを粉々にしてフライパンに入れます。それにオリーブオイルを加え、きつね色になるくらいまで加熱します。
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- 5
熱したフライパンに玉葱と人参を加え炒めます。
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- 6
これもきつね色になるまでよく加熱します。
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- 7
野菜がきつね色になったら先ほどみじんにしたポルチーニ茸と挽肉を入れ、さらに炒めます。
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- 8
充分熱がとおり、挽肉がパラパラになったら赤ワインを加え、しっかり煮込んでアルコールを飛ばします。
- 9
ホールトマト1缶と先ほどのポルチーニ茸を戻した水、水150cc、コンソメ小さじ1にローリエの葉1枚を加えます。
-
- 10
最初は中火～強火でしっかり加熱しながらトマトをつぶします。つぶれたら蓋をして弱火で1時間くらいコトコト煮込みます。
- 11
煮込んだら、塩と胡椒で味を自分好みにつけて、蓋を開けたまま加熱し水分を飛ばします。
-
- 12
自分好みの水分量になったら出来上がり。パスタなどにかけていただきましょう。
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コツ・ポイント
隠し味はポルチーニ茸とその戻し水です。野菜を炒めるのと煮込むのとで意外と時間がかかりますが、かかった分だけ美味しくなりますのでがんばって時間をかけましょう。
追記 ポルチーニ茸の戻し水の底の沈殿は入れないようにしましょう。
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