バターを溶かす。

クッキーをポリ袋に入れて砕く。溶かしたバターを入れてよく揉む。

ケーキ用の型にクッキーを入れてコップの裏などで平らにならし、冷やしておく。

クリームチーズをレンジで温めて柔らかくする。

砂糖を加えて泡だて器でよくまぜる。レモンジュースとバニラエッセンスを加える。

ゼラチンは小さじ１のお湯か水でふやかしておく。
生クリームを沸騰直前まで温めて火を止める。ゼラチンを加え溶かす。

生クリームをチーズの中に流しいれる。ダマがなくなり、なめらかになるまでよく混ぜる。

冷やしておいたくっきー生地に流しいれ、ゆすって平らにするか、ゴムべらでならす。

4時間ほど冷蔵庫で冷やして完成！