なすのはさみ揚げ焼き
コイネ @cook_40162896
なすを揚げ焼き＋蒸しでジューシーに。もちろん揚げてもOKです。
このレシピの生い立ち
母が揚げで作ってくれていましたが、揚げ物が苦手なので揚げ焼きにしました。側面に火が通りにくいので揚げたほうが綺麗には仕上がります。
なすのはさみ揚げ焼き
なすを揚げ焼き＋蒸しでジューシーに。もちろん揚げてもOKです。
このレシピの生い立ち
母が揚げで作ってくれていましたが、揚げ物が苦手なので揚げ焼きにしました。側面に火が通りにくいので揚げたほうが綺麗には仕上がります。
アプリでひらく作り方
- 1
なすは5ミリほどの厚さの輪切りにして水にさらしておく。玉ねぎはみじん切りにする。
- 2
合挽き肉と玉ねぎを粘りけが出るまで混ぜ、塩コショウと薄力粉を少々加えてまた混ぜる
- 3
合挽き肉のタネを小さくまとめてなすに乗せ、もう一枚のなすで挟む
- 4
薄力粉と水を混ぜてバッター液を作り、なすに絡めてパン粉をつける
- 5
お好みの油をフライパンにしき、なすを並べて片面を焦げ目がつくまで中火で焼く。焼けたらひっくり返し、弱火にして蒸し焼きする
- 6
肉に火が通ったら蓋をあけて少し火を強め、焼き色がついたら完成。お好みのソースやケチャップ、醤油、塩などでどうぞ。
コツ・ポイント
つなぎに卵を使っていないので少しバラけやすいので気を付けてください。バッター液に卵を入れても良いと思います。
つくれぽ
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