鰯は手開きしはらわた・骨・皮を取っておく。1から５の材料をすべてフードプロセッサーにかけ、すり身を作る。

１にたまねぎのみじん切りを混ぜ、長細い小判形4個にまとめる。そのうち2個には大葉を巻く。

フライパンいサラダ油を熱し２の両面をこんがり焼き残りの2個をのりで巻く。