ごぼうとニンジンを千切りにします。
ごぼうは水にさらしてあくをぬきます。

鍋に油をひいて、ごぼう・ニンジンの順に炒めます。炒めたら、水と酒とホンダシを加えて、蓋をしにます。

ごぼうとニンジンがちょうどいい柔らかさになったら、砂糖・醤油の順に入れて水分がとぶぐらい炒めます。

お好みで鷹の爪と白ゴマをふるってできあがりです。