冷凍パイシートは常温に戻しておく。
リンゴは皮をむき、芯を取って８等分のくし切りにしておく。

フライパンにバターを熱し、リンゴを炒める。
全体にバターが回ったら、ザラメを加えて煮込んでいく。

リンゴの水分が出てきたらレモン汁を加えて汁気が無くなるまで煮込む。時々、焦げ付かないように、煮崩れしないように混ぜる。

水分がなくなったら火を止め、シナモンをふりかけ、さっと混ぜたら、別の容器に入れ替えて、荒熱を取っておく。

パイシートの２枚をくっつけ、パイ型に敷き、はみ出した部分はカットしておく。のこりの２枚は１ｃｎ～１．５ｃｍにカット。

敷いたパイ型に冷ましたリンゴを入れ、カットしたパイ生地を網目状に飾り付けをする。
（外周りにも丸く置いてね。）

表面に卵黄を薄く塗り、２００度のオーブンで２０分焼く。（膨らみや焼き目を見て調整してね）

焼きあがったら、熱いうちにアプリコットジャムを表面に塗って完成！