メキシカン野菜スープ

Name: メキシカン野菜スープ
Cuisine: 日本語
Ingredients: オリーブ油 大さじ１; 紫玉ねぎ（みじん切り） 1/2個; にんにく（みじん切り） １かけ; ★人参 １本; ★いんげん豆 １００g; ★チキンブロス（orベジタブルブロス） ３カップ; ★トマト 大１個; ★お好みの豆の缶詰 １缶; ★ドライオレガノ 小さじ１; ★塩コショウ 適量; ★チポトレチリの缶詰 お好みで適量; ライム果汁 1/2〜1個分; アボカド １個; パクチー 適量

Mrs♡Missy @cook_40038321

チリのピリ辛さとライムの酸味がベストマッチ！肉なしで、がっつり料理と合わせてもさっぱりいただけるように仕上げました♪
このレシピの生い立ち
メキシカン料理大好きな夫のために♪
肉無しのベジタブルスープでヘルシーに仕上げました。

メキシカン野菜スープ

Mrs♡Missy @cook_40038321

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材料

オリーブ油大さじ１
紫玉ねぎ（みじん切り） 1/2個
にんにく（みじん切り）１かけ
★人参１本
★いんげん豆１００g
★チキンブロス（orベジタブルブロス）３カップ
★トマト大１個
★お好みの豆の缶詰１缶
★ドライオレガノ小さじ１
★塩コショウ適量
★チポトレチリの缶詰お好みで適量
ライム果汁 1/2〜1個分
アボカド１個
パクチー適量

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作り方

1

鍋にオリーブ油とにんにくを温め、玉ねぎをしんなりするまで炒める。
2

野菜は食べやすい大きさに小さくきり、豆かんはザルに上げて水できれいにすすぐ。
3

★の材料を全て鍋に加え、蓋をして３０分中火で煮込む。ライム果汁を加えて風味をアップさせる。
4

器に盛り付け、お好みでアボカドとパクチーをトッピングして完成❤
5

こちらが今回使用したチポトレチリの缶詰。汁を大さじ1.5と、身を２個小さく切って加えました。

コツ・ポイント

チポトレチリの量は、お好みの辛味具合を探しながら少しずつ加えてみてください。いきなり大量入れないように注意！辛いです！！

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Mrs♡Missy @cook_40038321

2017/06/10 14:10に公開

アメリカ東部で、アメリカ人の夫と娘と平和に暮らしています。今はアメリカでパーソナルシェフをしつつ、Low Carbs（低炭水化物）料理と研究を楽しんでいます。家族とクライアントにおいしいお料理で健康維持してもらえるよう日々精進していきたいです♪引っ越しのバタバタが落ち着いたと思ったら、アメリカは一足早く夏休み…子供の対応に追われ、またまたなかなか更新できません（泣）マイペースに頑張ります♪

このレシピのキーワード

野菜スープお豆缶詰鶏肉トマトにんじんアボカドレッドオニオンいんげん豆にんにくコリアンダーライム

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