大きなお鍋に湯を沸かす。ここから、つけ出汁作りと並行して乾麺を湯がいていく。

別の鍋に※を入れる。こんぶはハサミで食べやすい大きさにカットする。

１の鍋に角天（食べやすい大きさに切る）、生姜のみじん切り、エノキを入れ火にかける。

煮たって来たら火を弱め、※※を入れ味を整える。最後にネギを入れつけ出汁の出来上がり。

うどんが茹で上がったら、ザルにあけ、氷水で２〜３回水を取り変えながら両手でもみ洗いし出来上がり！