茄子は縦四つ切りニンニク　しょうがはみじん切り、ピーマン　人参は食べやすい大きさに切っておく。☆の調味料は合わせておく。

茄子は、多めの油で全体がしんなりするまで炒め、よけておく。

２のフライパンにごま油をひき、ニンニク、しょうがを入れ香りが出るまで炒める。ひき肉を入れ炒める。

２とその他の野菜も加え、全体に火が通ったら紹興酒を回し入れ☆を加えて５分ほど中火で煮詰める。途中で味を調えてください。

水溶き片栗粉を加え、お好みでラー油を何滴かたらしたら、でき上がり！