出汁味満点お雑煮（武勇伝有り）
何代前の方が考えたのか、子供の頃から食べているお雑煮です。年末になるとこのお雑煮が楽しみで、お正月が待ち遠しくなります。
このレシピの生い立ち
武勇伝有りとタイトルに記しましたが、このお雑煮は親戚合わせて３軒が作ってました。その後、伯母さんや従妹が嫁入りした先で伝え、少しづつ広がっています。一般家庭の作るお雑煮としてはおいしい方ではないかと思い投稿してみました。
出汁味満点お雑煮（武勇伝有り）
何代前の方が考えたのか、子供の頃から食べているお雑煮です。年末になるとこのお雑煮が楽しみで、お正月が待ち遠しくなります。
このレシピの生い立ち
武勇伝有りとタイトルに記しましたが、このお雑煮は親戚合わせて３軒が作ってました。その後、伯母さんや従妹が嫁入りした先で伝え、少しづつ広がっています。一般家庭の作るお雑煮としてはおいしい方ではないかと思い投稿してみました。
アプリでひらく作り方
- 1
出汁を取ります。エソかハゼどんこをグリルやオーブンで焼きます。鍋の半分のお湯に味噌漉しで魚の出汁をしっかり取ります
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- 2
予め人参とゴボウは拍子木切りにしておいて投入。続いていちょう切りか角切りに切っておいた練り物を投入します。
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- 3
アクを取り、醤油で薄めに味を整えます。
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- 4
決め手１として、きざみ昆布を入れます。（きざみ昆布は水で余分な塩分を除きます。長く水に浸けないでください。）
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- 5
決め手２として、溶き卵（２,３個）を煮立っている所にかき混ぜずに少しづつ廻し入れます。
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- 6
お椀に湯がくか焼いたお餅をお好みの数（１～３個）いれ、その上に汁と具ごとのせて出来上がり。
-
コツ・ポイント
魚の出汁は、代わりに昆布出汁スティックも良いです。人参からは甘みが、ゴボウからは良い香りが滲み出ます。きざみ昆布は旨味が溶け込みます。溶き卵を入れるとボリュームが増します。材料にお好み量が多いですが、決まった分量が無い分個性や感性が出ます。
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