きゅうりを洗い、麺棒で叩く！ラップに包んでおけば飛び散らず楽です。麺棒がなければラップの芯でもOK。

叩いたきゅうりを手で一口大にちぎり、ポリ袋へ。塩を入れてもみこみ、10分ほど置いておく。

●の調味料を合わせておく。辛さは豆板醤でお好きに調整を。辛いのダメな人は豆板醤無しでも大丈夫！

塩もみさしたきゅうりをザルにあけて洗い、ぎゅっと絞ってさらにキッチンペーパーで水気を拭き取る。