フルーツとレモン汁をからめる。

ボールにＡを入れてざっと混ぜる。
９０℃～１００℃の湯せんにかけながら泡だて器で固くあわ立てる。

耐熱皿に１を入れて、上から２をかけ１８０℃のオーブンで１０～１５分表面を焼き色がつくまで焼く。