残った野菜を鍋の中でざくざくと切ります。ベーコンは取り出して、小さく切り、鍋に戻します。

お好みで、ゆでた豆類、コンキリエッテなどのパスタ類、またはむかし麦などを加えます。

スープが少なければ、ひたひたになる程度に水を加えて、追加の具材に火を通します。

かぶの葉と茎を小さく切ります。

トマトジュースとかぶの葉と茎を加えて、煮立たせます。

味をみて、コンソメの素、塩、こしょうで味を調えます。

器によそい、お好みでパルメザンチーズをふりかけます。