ちゃんこ屋さんの♡肉味噌♪力士みそ
ドミニクニック @cook_40043841
塩ちゃんこのスープをとったあとの鶏挽き肉でおいしい肉味噌。豚で作るよりさっぱりしていて日持ちします。たたききゅうりと。
このレシピの生い立ち
スープを取ったあとの鶏挽き肉で。
ちゃんこ屋さんの♡肉味噌♪力士みそ
塩ちゃんこのスープをとったあとの鶏挽き肉でおいしい肉味噌。豚で作るよりさっぱりしていて日持ちします。たたききゅうりと。
このレシピの生い立ち
スープを取ったあとの鶏挽き肉で。
アプリでひらく作り方
- 1
鍋に煮干しと水を入れて１時間以上おき、中火にかける。煮立ったらアクを取り5分程そのまま煮る。
-
- 2
鶏挽き肉を鍋に加え、日本酒、砂糖も加える。弱火にして煮干しをしゃもじ等でつぶしながらさらに煮る。
-
- 3
味噌と粉唐辛子を加えてしゃもじで練りながら全体を混ぜ合わせる。すりごまと鰹節も加え弱火のまま焦がさないように練り続ける。
- 4
全体がぼってりするまで１０分ほど練りまぜたら火を止める。
すりこぎ等で軽くたたいて手で割ったたたききゅうりとどうぞ。 -
コツ・ポイント
普通の鶏挽き肉を使う場合は２００グラムくらいを使って下さい。あまったら、冷蔵庫で１週間もちます。あったかご飯にのっけたり、うどんとまぜたり、万能肉味噌です。
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