牛乳と生クリームとバターを湯煎で温めます。沸騰する直前で火を止めます

クリームチーズに砂糖を半分加えてミキサーにかけます。

卵黄を加えてさらによく混ぜる。

薄力粉とコーンスターチをふるいながらクリームチーズの生地に混ぜます

レモン汁とラム酒を加えてさらに混ぜる。

次に卵白と残りの砂糖を合わせてメレンゲを作る。

卵白が白く、泡立ちが大きくなったところにレモン汁を２滴加えてさらに１分混ぜる。

メレンゲをチーズ生地に加えて混ぜたら、温めてあった②の牛乳らを加えて混ぜ合わせる。

生地を流し入れていきます。

余熱しておいたオーブン160℃で10分湯煎焼き。