鶏肉は火の通りをよくするため斜めに細く切り込みを入れてから2㎝角に切る。Aの調味料をもみ込んで5分程置いて下味をつける。

ピーマンは種とわたを取り除き、1.5㎝角に切る。ナッツはざるなどにあけて余分な塩を取り除く。

フライパンにサラダ油・ごま油を熱して鶏肉をゆっくり炒める。
厚揚げ・ピーマン・ナッツを加えて炒め合わせ、調味料を入れる。