ホンモロコの辛子酢味噌

滋賀県漁連
滋賀県漁連 @cook_40124759

ホンモロコで大人のシンプル料理♪ピリッと辛子のきいた酢味噌がアクセント。
このレシピの生い立ち
調理・レシピ監修: 古沢みどり 先生   
撮影協力: 滋賀県農政水産部水産課

ホンモロコの辛子酢味噌

ホンモロコで大人のシンプル料理♪ピリッと辛子のきいた酢味噌がアクセント。
このレシピの生い立ち
調理・レシピ監修: 古沢みどり 先生   
撮影協力: 滋賀県農政水産部水産課

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材料

4人分
  1. ホンモロコ 12~20尾
  2. 小麦粉 少々
  3. 揚げ油 適量
  4. ☆白みそ 50g
  5. ☆砂糖 大さじ1~2
  6. ☆酢 大さじ2
  7. ☆からし 適量

作り方

  1. 1

    ホンモロコは洗ってよく水切りしておきます。

  2. 2

    小麦粉をつけて油で揚げます。

  3. 3

    ☆の調味料を合わせ、辛子酢味噌を作ります。

  4. 4

    揚げたホンモロコと辛子酢味噌を器に盛り付けて完成です。

コツ・ポイント

ホンモロコはコイ科の魚の中で最も美味ともいわれる琵琶湖固有種。秋から冬にかけて脂がのるとおいしさを増し、またお正月を過ぎて春が近くなると卵をいっぱい抱えた「子持ちモロコ」が楽しめます。

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滋賀県漁業協同組合連合会は滋賀県内の漁業協同組合が組織する連合会です。 滋賀県の面積の1/6を占める琵琶湖は、アユ・ニゴロブナ・セタシジミ・ビワマスをはじめとする豊かな水産資源を抱えています。滋賀県漁連は琵琶湖とその資源を守り、育て、末永く利用するとともに、おいしい湖魚を皆様の食卓へ届ける活動を続けています。
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