えのきの根っこの部分を切り落とし、それを半分の長さにする。

フライパンにえのきを満遍なく並べる。
えのきがひたひたにつかる位の水を入れる。
調味料を入れ弱火にする。

煮立ってきたところで溶いた卵を全体にかけふたをし、火が通ったら完成。