ベーコンエピー
先日ベーコンに角切りチーズを入れて作ったのですが、別のものを作りました。
このレシピの生い立ち
角切りチーズを入れたらもっさりしたので、粒マスタードに替えました。
一人で食べているので、１本以外は冷凍しておき、食べる朝に出してしばらく置いてオーブントースターで上からアルミホイルをかけて、焼いて食べます。
ベーコンエピー
先日ベーコンに角切りチーズを入れて作ったのですが、別のものを作りました。
このレシピの生い立ち
角切りチーズを入れたらもっさりしたので、粒マスタードに替えました。
一人で食べているので、１本以外は冷凍しておき、食べる朝に出してしばらく置いてオーブントースターで上からアルミホイルをかけて、焼いて食べます。
アプリでひらく作り方
- 1
今まで冷蔵発酵をしていたのですが今回その日のうちに作りたかったのと、一度オートリーズに挑戦してみようと手ごねで。
- 2
室温２６℃の所で３０分くらいコネ、生地の伸びを確かめ、ボールにラップをして室温３０℃の部屋におきました。
- 3
時々様子を見て、２倍くらいになったようなのでフィンガーテスト
- 4
ＥＲ１００％でやったのと水分がちょっと多かったせいかかなりべたついて扱いづらかった。
- 5
３分割にしてベンチタイム１５分。
- 6
ベーコンを入れられるように楕円形に伸ばして、ベーコン、粒マスタードを入れて巻く。
- 7
オーブンシートに移して二次発酵
室温２６℃３０分 - 8
うちのオーブンは２５０℃に予熱するのに１８分かかるので二次発酵を待ちながら逆算してオーブン予熱
- 9
キッチンハサミで切り目を入れ、オーブン内に霧吹きをして、オーブンで１８分焼く
コツ・ポイント
コツというより覚書
初心者なので、ＥＲはべたつきやすいこと、生地作りは次からはＨＢに任せた方が簡単
ただ、スケッパーを使うことでかなり作りやすいです。
焼成を１８分でやめたのですが、やはり２０分してもよかったかも。また挑戦します。
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